Крупеник из пшенной каши на молоке: простой домашний рецепт
Крупеник - сытная запеканка из крупы, которая подходит и для завтрака, и для семейного чаепития. Для основы можно взять уже сваренную пшенную кашу: после духовки она становится плотной и нежной, а румяная корочка придаёт блюду аппетитный вид. Если вы ищете, как приготовить крупеник из пшена, начните с простого варианта на молоке - продукты для него найдутся почти на любой кухне.
Чтобы приготовить блюдо, понадобятся 200 г пшена, 500 мл молока, 2 яйца, 200 г творога, 2-3 столовые ложки сахара, 30 г сливочного масла и щепотка соли. По желанию добавьте ваниль, изюм или немного цедры. Такой крупеник из пшенной каши на молоке получается мягким внутри и хорошо держит форму после остывания.
Пшено тщательно промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для более мягкого вкуса крупу можно на минуту залить кипятком, а затем слить воду. Переложите пшено в кастрюлю, влейте молоко, добавьте соль и варите на небольшом огне, периодически помешивая. Готовую кашу остудите до тёплого состояния: слишком горячая основа может свернуть яйца.
Творог разомните вилкой или протрите через сито, если хочется получить однородную текстуру. Яйца взбейте с сахаром, соедините с творогом и кашей, затем вмешайте растопленное сливочное масло. Если используете изюм, заранее промойте его и обсушите. Выложите массу в смазанную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте при 180 °C примерно 35-45 минут, пока верх не подрумянится. Так готовится крупеник из пшена в духовке: точное время зависит от размера формы и влажности каши. Дайте запеканке немного остыть - в горячем виде она может казаться слишком нежной, а после отдыха станет плотнее и будет легче нарезаться.
Этот крупеник из пшена, рецепт которого легко менять под свой вкус, можно подать со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. Для несладкой версии уменьшите количество сахара, исключите ваниль и добавьте зелень или немного тёртого сыра. Если хочется увидеть подачу и вдохновиться идеей блюда, посмотрите [видео о крупенике из пшенной каши на молоке](https://internaltourism.ru/video/krupenik-iz-pshennoj-kashi-na-moloke-video-ot-reczepty-ot-russianfood-com-vkvideo-5789730-456240868/).
Рецепт крупеника из пшенной каши удобно адаптировать и для остатков вчерашнего завтрака: достаточно убедиться, что каша хранилась в холодильнике и не успела подсохнуть. Если она получилась очень густой, добавьте в массу немного молока или сметаны; слишком жидкую основу можно сделать плотнее небольшим количеством творога.
Для разнообразия положите в форму слоями кашу и тонкие ломтики яблока либо добавьте к массе курагу. Сухофрукты и фрукты придают запеканке сладость, поэтому сахар лучше регулировать после их добавления. Готовое блюдо вкусно как тёплым, так и охлаждённым, а оставшиеся порции можно хранить в холодильнике и разогреть перед подачей.